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A.菜點的生產(chǎn)方式
B.廚師的操作習(xí)慣
C.廚房的生產(chǎn)組織
D.餐廳的經(jīng)營情況

A.烘烤
B.煮
C.蒸
D.鹵

A.洗滌設(shè)備衛(wèi)生
B.除油煙、通風(fēng)設(shè)備衛(wèi)生
C.服務(wù)人員的態(tài)度
D.廚房照明設(shè)備

A.魚肉茸
B.雞蛋糊
C.蝦仁茸
D.土豆茸

A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.葉酸

A.導(dǎo)入階段
B.成長階段
C.成熟階段
D.衰退階段

A.熱菜調(diào)味
B.蛋糕調(diào)味
C.中點調(diào)味
D.蔬菜色拉調(diào)味

A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.4%

A.仿效定價法
B.毛利率定價法
C.聲望定價法
D.主要成本法

A.糖水著色
B.糖色著色
C.冰糖著色
D.紅糖著色