填空題對(duì)冰淇淋進(jìn)行凝凍時(shí),凝凍溫度不得低于(),因?yàn)闇囟忍蜁?huì)造成冰淇淋不易從凝凍機(jī)內(nèi)放出。
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最新試題
初乳的理化特點(diǎn):()含量高,其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出,蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型:多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽(yáng)光味,類(lèi)似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后,其中的VB2和()被破壞。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有害微生物:這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。()
題型:判斷題
密度檢測(cè):密度(g/ml)=樣品重量(g)/樣品容量(ml)。()
題型:判斷題
乳中的苦味主要來(lái)自()等離子。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石的主要成分是()
題型:多項(xiàng)選擇題
有益微生物:如()等,
題型:多項(xiàng)選擇題