名詞解釋多糖溶液的觸變性
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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