填空題分子流動性與食品中擴散限制變化的速度有關。在下列條件下， Mm方法不適合或有疑問：1）（）；2）通過特定的化合物的作用所達到的期望或不期望的效應；3）試樣的Mm是根據(jù)一個聚合物組分（聚合物的Tg）估計的，而滲透進入聚合物基質的小分子的 Mm卻是決定產品重要性質的決定性因素；4）（）。

參考答案： 反應速度不是顯著地受擴散影響的化學反應；微生物細胞的生長