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判斷題亞油酸是9，12－十八碳二烯酸，屬于ω－6脂肪酸。

1.判斷題膳食纖維一定是纖維。

2.判斷題淀粉經(jīng)酯化或醚化后引入了羥丙基、磷酸酯基、乙?；裙δ芑鶊F，能阻止鏈間締合。

3.判斷題等式Aw＝P/P₀適用于理想溶液和熱力學(xué)平衡體系。食品體系一般符合上述兩個條件。

4.判斷題碳水化合物具有冷凍保護劑的功能，可防止脫水與冷凍造成的結(jié)構(gòu)與質(zhì)構(gòu)的破壞。

5.判斷題等式Aw＝P/P₀適用于理想溶液和熱力學(xué)平衡體系。食品體系一般符合上述兩個條件。