單項選擇題水分子與其它具有相似的相對分子質量和原子組成的分子比較，性質相近的物理常數(shù)是（）
A.介電常數(shù)
B.相轉變熱
C.粘度
D.表面張力
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2.單項選擇題味覺感受器能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺。
A.所有有機物
B.所有無機物
C.一些可溶性物質
D.所有物質
3.單項選擇題下列金屬元素中屬于有害的重金屬的是（）
A.Fe
B.Al
C.Mn
D.Cd
4.單項選擇題一塊蛋糕和一塊餅干同吡嗪化合物是面包的重要風味物質，它是由氨基酸或蛋白質同（）作用產(chǎn)生的。
A.還原糖
B.淀粉
C.還原酮
D.醛類
5.單項選擇題在等離子強度的情況下，下列離子穩(wěn)定溶液中蛋白質結構能力最強的是（）
A.SCN－
B.I－
C.F－
D.SO42-
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