多項(xiàng)選擇題魚發(fā)生腐敗變質(zhì)的特征（）

A.魚鱗脫落
B.眼球下陷
C.魚鰓呈暗褐色
D.有臭味
E.腹部膨脹


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1.多項(xiàng)選擇題豬肉中常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)有（）

A.旋毛蟲(chóng)
B.華支睪吸蟲(chóng)
C.姜片蟲(chóng)
D.囊蟲(chóng)
E.豬帶原蟲(chóng)絳蟲(chóng)

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）

A.微生物的污染
B.寄生蟲(chóng)的污染
C.工業(yè)廢水的污染
D.農(nóng)藥殘留的污染
E.人畜糞便的污染

4.單項(xiàng)選擇題糧豆類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）

A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.農(nóng)藥殘留的污染
C.寄生蟲(chóng)的污染
D.倉(cāng)儲(chǔ)蟲(chóng)害的污染
E.污水灌溉

5.單項(xiàng)選擇題低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是（）

A.利用低溫控制微生物的生長(zhǎng)繁殖
B.控制酶的活性
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動(dòng)
E.去除食品中的雜質(zhì)