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填空題離子交換膜的選擇透過性是指：在電解質溶液中，陽膜允許（）透過而排斥、阻擋（）；而陰膜允許（）透過而排斥阻擋（）。

1.填空題升華干燥，是利用（）的原理，將含水物料先行凍結，然后在（）的環(huán)境下，使已凍結的食品物料的水分不經(jīng)過冰的融化直接從（）升華為（），從而使食品干燥的方法，又稱為真空冷凍干燥或冷凍干燥。

2.填空題螺桿擠壓機的螺桿可分為（）、（）和（）三段。

3.填空題將料液霧化所采用的霧化器是噴霧干燥設備的關鍵組件。用于食品工業(yè)的霧化器主要有三類，即（）、（）和（）。

4.填空題（）是食品機械區(qū)別于其他機械的基本特征之一。

5.問答題食品超高壓殺菌的定義、原理、加壓方式，超高壓裝置的組成。