判斷題使用蒸汽加熱設(shè)備時(shí),進(jìn)汽壓力不超過(guò)使用加熱設(shè)備的額定壓力。
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面包以()為主要生產(chǎn)原料。
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適合烙熟的品種是()
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
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全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
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九層馬蹄糕的主料是()
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烙餅適宜用()
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
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為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
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