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案板要求結(jié)實牢固，表面平整，光滑無縫。
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一些油性較大的面坯適合在大理石案板上進行操作。
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大理石案板比木質(zhì)案板平整。
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打蛋機是由電動機，傳動裝置，攪拌機、蛋桶等部件組成。
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磨粉機主要用于大米，糯米等粉料的加工，有手動式和滾動式兩種。
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饅頭機又稱面坯分割器，通常使用的有直條面坯分割器，方形面皮分割器及圓形面皮分割器。
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饅頭機又稱面坯分割器，可以大大提高工作效率。
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和面機的類型有鐵斗式，滾筒式，缸盆式等。
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和面機又稱拌粉機，主要用于拌合粉料。
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電蒸鍋是利用電能來蒸制食品的器具，鍋內(nèi)的水通過電加熱產(chǎn)生蒸汽使點心成熟。
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平爐具有火力均勻，加熱快速，能耗低，移動方便，清潔衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)簡單，溫度可調(diào)節(jié)的特點。
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