判斷題臺秤主要用于稱亮原料的重量,是重量或投料比例準(zhǔn)確。
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為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為()面筋。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用()肉餡的絞制。
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川式點(diǎn)心的代表品種是()
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寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
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適合用澄面做面皮的是()
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有:溫水、熱水和()
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吉士粉呈()
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