單項(xiàng)選擇題含維生素A最豐富的食物是（）

A.動(dòng)物肝臟
B.魚
C.肉
D.胡蘿卜
E.大豆


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1.單項(xiàng)選擇題在堿性條件下易破壞的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.尼克酸
D.硫胺素

2.單項(xiàng)選擇題VB1亦稱為（）

A.抗壞血病因數(shù)
B.抗不孕因子
C.抗神經(jīng)元因子
D.抗癩皮癥因子

3.單項(xiàng)選擇題會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）中毒。

A.霉變甘蔗
B.四季豆
C.亞硝酸鹽
D.葡萄球菌腸毒素
E.椰毒假單孢菌

4.單項(xiàng)選擇題在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是（）。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素D
D.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)中不會(huì)引起食物中毒的是（）。

A.植物血凝素
B.有機(jī)磷
C.甲基汞
D.3-硝基丙酸
E.大豆黃酮