單項選擇題如果膳食是以糧谷類為主而動物性食物少，則人體易缺乏（）。

A.組氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸


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1.單項選擇題加工的成品糧中，（）的含量很低，為第一限制氨基酸。

A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.賴氨酸

2.單項選擇題食用（）烹調(diào)方法制作的食物可以促進(jìn)乳母乳汁的分泌。

A.煎、炸
B.燉、煮
C.烤、熏
D.以上都不是

3.單項選擇題（）缺乏的人體對牛奶會產(chǎn)生不耐受性。

A.乳糖酶
B.磷酸化酶
C.脂肪酶
D.糖原合成酶

4.單項選擇題蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素是（）。

A.β-胡蘿卜素
B.維生素E
C.維生素C
D.鈣
E.鐵

5.單項選擇題冰激凌中的能量含量比牛奶（）。

A.高很多
B.低很多
C.略高
D.略低