填空題膳食纖維可分為（）與（）。
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左旋肉堿的生物學作用有（）
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茶葉中嘌呤堿類主要有（）
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鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
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（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
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簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。
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以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
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食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
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（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
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水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
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