單項選擇題雙耳鍋屬（）類鍋具。
A.平鍋
B.炒鍋
C.蒸鍋
D.復(fù)底鍋
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1.單項選擇題用電炸爐炸制出的成品受熱均勻，色澤美觀，電炸爐是炸制（）的好幫手。
A.菜肴
B.面點
C.鹵菜
D.西菜
2.單項選擇題新一代的微波爐還帶（）功能。
A.油炸
B.煎制
C.煲湯
D.烘烤
3.單項選擇題微波對食物的加熱是在原料的（）進(jìn)行的。
A.外表
B.內(nèi)部
C.內(nèi)外同時
D.面先進(jìn)行，再在原料的內(nèi)部
4.單項選擇題燃燒烘烤爐是以煤、（）等能源作為燃料的一種加熱設(shè)備。
A.煤氣
B.電源
C.煤炭
D.紅外線
5.單項選擇題電熱烘烤爐的使用主要是通過定溫、（）定時等按鍵來控制，溫度一般最高能達(dá)到300度。
A.開關(guān)
B.控溫
C.爐溫
D.調(diào)溫