單項選擇題如案板上有較難清除的粘著物，切記用（）用力鏟，最好用水將其泡軟后，再用較鈍的工具將其鏟掉。
A.玻璃
B.木板
C.刀
D.刮板
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1.單項選擇題大理石案板多用于較為特殊的面點制作，它比木質案板平整光滑，一些（）的面坯適合在此類案板上進行操作。
A.面團較軟
B.油性較小
C.油性較大
D.面團較硬
2.單項選擇題面點的案板多用木板和（）等為原料制成。
A.大理石
B.不銹鋼
C.鋁合金
D.玻璃
3.單項選擇題饅頭機又稱面坯分割機，有半自動和（）兩種。
A.全自動
B.電動
C.手動
D.滾動
4.單項選擇題打蛋機又稱攪拌機，它兼用于和面和（）等，用途更為廣泛。
A.攪拌
B.調粉
C.打蛋
D.調面
5.單項選擇題肉餡絞完后要先關閉（），再將零件取下。
A.機器
B.電源
C.開關
D.閥門