單項(xiàng)選擇題高筋面粉適用于（）

A.蛋糕
B.餃子
C.餅干
D.面包


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1.單項(xiàng)選擇題豆沙餡屬于（）

A.甜餡
B.咸餡
C.酸餡
D.辣餡

2.單項(xiàng)選擇題蛋糕從爐中取出后，哪種操作是錯(cuò)誤的？（）

A.輕震烤盤
B.正面朝下放在散熱架上
C.暴力脫模
D.輕輕脫模

3.單項(xiàng)選擇題蛋白中有（）不會(huì)影響起泡效果。

A.檸檬汁
B.油
C.水
D.面粉

4.單項(xiàng)選擇題大油是（）的俗稱。

A.豬油
B.橄欖油
C.豆油
D.香油

5.單項(xiàng)選擇題賴湯圓屬于（）面點(diǎn)。

A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式