單項(xiàng)選擇題面粉的品質(zhì)鑒定主要從（）顏色、新鮮度和面筋質(zhì)的含量四方面鑒定。

A.粘性
B.水分
C.營(yíng)養(yǎng)
D.延伸性


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1.單項(xiàng)選擇題硬度小的米易成（），品質(zhì)低。

A.燥腰米
B.糙米
C.脆米
D.碎米

3.單項(xiàng)選擇題米的腹白是指米上呈乳白色（）的部分。

A.透明
B.半透明
C.不透明
D.較透明

4.單項(xiàng)選擇題每種米都有其典型的米粒（）和大小。

A.形態(tài)
B.形狀
C.顏色
D.外形

5.單項(xiàng)選擇題優(yōu)秀的米，米粒均勻整齊，沒(méi)有（）。

A.未熟粒
B.已熟粒
C.半熟粒
D.生熟粒