單項(xiàng)選擇題檸的法是用雙手拇指、（）同時(shí)控住劑成環(huán)條的兩頭向相反方向控，使其成繩狀形態(tài)的手法。
A.中指
B.食指
C.無名指
D.小手指
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1.單項(xiàng)選擇題卷的特點(diǎn)是：可卷出（）花紋自如的圖形，如如意卷。
A.造型美觀
B.線條流暢
C.花式多樣
D.花式新穎
2.單項(xiàng)選擇題使用酵母調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)，在30℃溫度下，一小時(shí)內(nèi)不產(chǎn)酸，發(fā)酵面坯不用加（）中和。
A.油
B.堿
C.鹽
D.糖
3.單項(xiàng)選擇題杏仁豆腐是（）--道風(fēng)味美食。
A.冬季
B.夏季
C.秋季
D.春季
4.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子需將搓圓的條盤在放油的盆內(nèi)餳置（）小時(shí)，然后再成形炸制。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項(xiàng)選擇題電餅鐺適宜（）的熟制。
A.水煎包
B.荷葉餅
C.鍋貼
D.以上都是
最新試題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題