單項(xiàng)選擇題冷水面坯適宜（）、水餃等面點(diǎn)品種的制作。
A.面條
B.蒸餃
C.鍋貼
D.油條
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作五仁甜肉餡的肥膘肉切小丁后，需用白糖（）腌漬透，方能保證肉爽夾香。
A.鹽
B.清水
C.汾酒
D.蜂蜜
2.單項(xiàng)選擇題制作帶餡的蕎麥面制品時(shí)，應(yīng)（）含水分多的調(diào)料，以免包制時(shí)湯汁外溢，蒸制時(shí)漏餡。
A.少用
B.多用
C.不加
D.選用
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)基本構(gòu)成單位是（）。
A.氨基酸
B.脂肪酸
C.葡萄糖
D.多肽
4.單項(xiàng)選擇題糖油餡又稱水晶餡，是用豬板油（）制成的餡。
A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題酵面層酥制品特點(diǎn)是，層次清楚，但可塑性（）。
A.較強(qiáng)
B.較差
C.較好
D.一般
最新試題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題