單項(xiàng)選擇題決定果實(shí)風(fēng)味的依據(jù)是：（）
A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量
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1.問(wèn)答題果蔬干制的過(guò)程如何？
2.問(wèn)答題果蔬干制的含義是什么？
3.問(wèn)答題果蔬加工過(guò)程中，引起褐變的原因是什么？
4.問(wèn)答題亞硫酸鹽在半成品保藏中作用？
5.問(wèn)答題鹽腌的作用及方法？
最新試題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
呼吸強(qiáng)度是評(píng)價(jià)果蔬新陳代謝快慢的重要指標(biāo)之一，根據(jù)呼吸強(qiáng)度可估計(jì)果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準(zhǔn)確地指示呼吸底物的種類或無(wú)氧呼吸的強(qiáng)度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢(shì)。
題型：判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來(lái)源是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問(wèn)題。
題型：填空題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強(qiáng)，成熟衰老加快，腐爛變質(zhì)加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。
題型：判斷題
下列哪些果實(shí)在采后過(guò)程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項(xiàng)選擇題