問答題可以從哪些方面加以防止凍藏過程中因冰結晶成長給速凍食品帶來的不良影響？
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最新試題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題
在生產實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）
題型：多項選擇題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。
題型：填空題
作為長期貯藏和遠距離運輸的果蔬產品，應該適當早采收。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）
題型：多項選擇題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸的過程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現象的措施主要有（）
題型：多項選擇題