單項選擇題在蔗糖的水解反應中，反應物蔗糖是（）旋性物質，產物中的果糖則是（）旋性物質，隨著水解反應的進行，旋光度不斷（）。

A.右、左、增大
B.左、右、減小
C.右、左、減小
D.左、右、增大


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2.單項選擇題蔗糖水解反應速率常數測定實驗用旋光度與時間的關系代替濃度與時間的關系測定速率常數，是由于在（）一定時，反應組分的濃度與旋光度成正比。

A.樣品管體積和入射光波長
B.溫度和入射光波長
C.溫度和樣品管長度
D.樣品管長度和入射光波長

3.單項選擇題蔗糖水解反應速率常數，與下列（）因素無關。

A.反應的溫度
B.酸的濃度
C.蔗糖的濃度
D.催化劑的類型

4.單項選擇題蔗糖水解速率常數的測定實驗操作中正確的是（）。

A.實驗用蒸餾水校正旋光儀的零點，對蔗糖轉化過程中所測的旋光度αt也必需進行零點校正
B.配制蔗糖反應溶液時，將蔗糖溶液加到鹽酸溶液里去，然后混合均勻
C.為測量反應完全的旋光度，可以升高溫度讓反應快速進行，溫度越高反應進行越完全，有利于α∞的測量
D.蔗糖水解反應的測量時間一般以40分鐘左右為宜（α∞的測量除外），當反應進行較慢時，可適當改變反應條件，如適當提高反應溫度、增加反應物蔗糖的濃度和鹽酸的濃度等

5.單項選擇題在測定蔗糖溶液的旋光度時，使用的光源是：（）

A.鎢燈
B.氘燈
C.鈉光燈
D.紅外燈