判斷題橙汁燴鴨可以配炒面條及時令蔬菜。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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背開出骨時運刀應做到（）。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
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魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題