單項選擇題常用抗氧化劑中對人體有一定毒副作用的為（）。
A、維生素C
B、維生素E
C、茶多酚
D、BHA
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1.單項選擇題某標(biāo)明為含谷氨酸鈉99.0%的味精，挑選出其園粒狀的結(jié)晶溶于水后，加入硝酸銀溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，證明該味精（）。
A、純度較高
B、摻有明礬
C、摻有白砂糖
D、摻有食鹽
2.單項選擇題下列物質(zhì)中，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）。
A、果糖
B、蔗糖
C、麥芽糖
D、葡萄糖
3.單項選擇題用高錳酸鉀法測定水的耗氫量，下面對檢驗結(jié)果影響較大的是（）。
A、反應(yīng)條件未嚴(yán)格控制
B、水中還原性污染的較多
C、所用草酸溶液的濃度
D、所用高錳酸鉀溶液的濃度
4.單項選擇題沒食子酸乙酯比色法測定飲料中茶多酚時，采用（）的提取液進(jìn)行比色。
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
5.單項選擇題釀造用水氨氮采用納氏比色法測定時加入酒石酸鉀鈉溶液的作用是（）。
A、緩沖溶液
B、掩蔽殘留的鈣、鎂
C、顯色劑
D、掩蔽亞硝酸鹽的干擾
最新試題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題