判斷題金槍魚的肉質(zhì)堅實，肉色暗紅。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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伊比利亞火腿選用的材料是（）。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項選擇題