單項選擇題凈料單位成本計算的基本條件有（）

A.1條
B.4條
C.3條
D.2條


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1.單項選擇題我們在制作韃靼牛扒的原料是（）

A.小牛后腿
B.牛里脊
C.牛上腦
D.牛外脊

2.單項選擇題下列對維生素的共同特點敘述中不正確的是（）

A.維生素在機體內(nèi)不能自行合成
B.維生素不供給機體能量
C.維生素不是構(gòu)成機體各組織的原料
D.機體對維生素的需要量較多，缺乏時可引起維生素缺乏癥

3.單項選擇題一般制作韃靼牛扒的調(diào)料有（）

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白蘭地酒
D.波爾圖酒

5.單項選擇題原料損耗重量與加工前原料重量的比是（）

A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率