判斷題沙丁魚(yú)的主要用途是制罐頭。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
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制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
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背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
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咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。
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