最新試題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。