單項(xiàng)選擇題企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高（）和經(jīng)營服務(wù)水平。

A.管理
B.質(zhì)量
C.技術(shù)
D.成本


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1.單項(xiàng)選擇題一般燜的傳熱介質(zhì)是（）

A.水
B.油
C.熱空氣
D.水和熱空氣

2.單項(xiàng)選擇題從根本上說加強(qiáng)社會(huì)主義職業(yè)道德是發(fā)展（）的內(nèi)在的客觀要求。

A.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
B.社會(huì)主義
C.共產(chǎn)主義
D.多元化經(jīng)濟(jì)

3.單項(xiàng)選擇題炸奶酪小牛排的特點(diǎn)應(yīng)是（）

A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.軟嫩多汁
D.脆嫩爽滑

4.單項(xiàng)選擇題拍刀又稱拍鐵，（），背面有脊棱，主要用來拍砸各種肉類。

A.柄短刃利
B.柄長(zhǎng)刃鈍
C.有柄無刃
D.柄短身寬

5.單項(xiàng)選擇題小筍雞的肉質(zhì)特點(diǎn)是（）

A.肉質(zhì)嫩，香味充分
B.肉質(zhì)嫩，香味不足。
C.水分少，香味不足
D.水分多，香味充分