多項(xiàng)選擇題（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

A.雞皮
B.火雞肉
C.雞肉
D.雞架
E.蝦肉


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2.多項(xiàng)選擇題一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

A.3%左右
B.10%-15%
C.20%-25%
D.4%
E.3%-6%

3.多項(xiàng)選擇題法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。

A.油封鴨
B.油封鵝
C.油封鴨腿
D.油封羊肉
E.油封小牛

4.多項(xiàng)選擇題通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

A.鵝肝
B.鴨肝
C.豬肝
D.雞肝
E.牛肝

5.多項(xiàng)選擇題烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

A.冷藏6小時(shí)后移除隔板
B.冷藏24小時(shí)后移除隔板
C.上面淋上融化的油
D.無(wú)需冷藏
E.上面淋上沸水