單項選擇題溫打法調制奶油湯要使用（）的牛奶和湯。

A.30～40℃
B.60℃
C.70℃
D.90℃以上


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1.單項選擇題（）是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。

A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸

2.單項選擇題下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）

A.可降低膽固醇和毛細血管的脆性
B.維護上皮細胞組織的健康
C.參與視紫質的合成，維持正常視覺
D.促進體內組織蛋白的合成，加速生長發(fā)育

3.單項選擇題制作瑞士面團的主要原料是面粉、牛奶、黃油、（）等。

A.砂糖
B.雞蛋
C.吉士粉
D.可可粉

5.單項選擇題制作瑞士面團的主要原料是面粉、（）、黃油、雞蛋等。

A.牛奶
B.白色基礎湯
C.奶酪
D.白葡萄酒