最新試題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
搟制燒賣皮時,應先把皮壓制成()再進行制作。
燒賣皮的搟制方法為()。
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。