單項選擇題（）中含有多種吲哚的衍生物，能增強動物對苯芘等致癌物的抵抗力。

A.小白菜
B.菜花
C.洋白菜
D.西紅柿


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1.單項選擇題蔬菜和水果是人體獲取（）的主要原料。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.糖類
D.水

2.單項選擇題下列選項中不屬于雜豆的是（）

A.黃豆
B.蕓豆
C.豌豆
D.綠豆

3.單項選擇題大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列選項中消化率最高的是（）

A.燉豆腐
B.煮黃豆
C.炒豆芽
D.煮豆?jié){

4.單項選擇題谷類在正常的貯存期內(nèi)，（）的含量不會發(fā)生變化。

A.微生物
B.維生素
C.水
D.礦物質(zhì)

5.單項選擇題谷類原料中含得最多的營養(yǎng)成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.水
D.維生素