單項選擇題醬油的鮮味主要來自其中的（）
A.食鹽
B.糖類
C.氨基酸
D.醋酸
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1.單項選擇題姜中的揮發(fā)油所不含的成分為（）
A.姜醇
B.姜酸
C.姜烯
D.姜酚
2.單項選擇題醋不具備的作用是（）
A.抑菌殺菌、防治流感
B.生成“視紫質”，預防干眼病
C.去腥除異味、開胃建脾
D.軟化血管、降低血壓
3.單項選擇題過量攝入食鹽，往往是形成原發(fā)性（）的主要原因。
A.心臟病
B.高血脂癥
C.高血壓
D.尿毒癥
4.單項選擇題下列選項中動物性原料最易消化的是（）
A.魚肉
B.雞肉
C.牛肉
D.豬肉
5.單項選擇題魚類脂肪大部分為（）
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸