判斷題黑胡椒是用成熟的果實(shí)去皮后加工而成的。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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