單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)面粉適宜制作（）等面點(diǎn)品種。

A.面包
B.酥合子
C.宴會(huì)點(diǎn)心
D.烙餅、燒餅


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2.單項(xiàng)選擇題小包酥主要適用于制做（）點(diǎn)心。

A.精細(xì)
B.甜餡
C.咸餡
D.軟餡

3.單項(xiàng)選擇題薯類面坯的特征是：無（）

A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.以上均是

4.單項(xiàng)選擇題用薯類面坯制作點(diǎn)心時(shí)，需用（）法制皮，包入餡心。

A.拍皮或捏皮
B.搟皮或捏皮
C.按皮或捏皮
D.拍皮或壓皮

5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)裝飾料油膏是用（）和黃油調(diào)制而成的。

A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.糖漿