判斷題含水量少的酵母發(fā)酵面坯,產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w比較緩慢。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
最新試題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
題型:多項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題