判斷題直接入口食品是指無須再加工處理的食品,因此,這類食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。
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2.單項選擇題傳統(tǒng)菜點是創(chuàng)新菜點的(),創(chuàng)新菜點是傳統(tǒng)菜點的發(fā)展。
A.前提
B.基礎
C.目的
D.要求
3.單項選擇題烤制明酥類制品的時間以()分鐘為宜。
A.5~10
B.15~20
C.25~30
D.35~40
4.單項選擇題烤制明酥類制品入爐溫度以()為宜。
A.100~120℃
B.150~160℃
C.180~220℃
D.220~230℃
5.單項選擇題小包酥的特點是酥層均勻,皮面(),不易破裂。
A.分明
B.層多
C.光滑
D.分層
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