判斷題粘質(zhì)糕的基本工藝流程是先成熟后成型。
最新試題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題