單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是（）技術(shù)水平，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)。

A.利用
B.降低
C.提高
D.抬高


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1.單項(xiàng)選擇題制作豆類面坯煮豆用的水（）

A.應(yīng)一次加足
B.分三次加足
C.分四次加足
D.分五次加足

2.單項(xiàng)選擇題澆汁鹵頭適用于四川的（）

A.炒面
B.米線
C.湯圓
D.麻辣面

3.單項(xiàng)選擇題米粉面坯按原料可分為：秈米粉面坯、（）、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

A.米漿面坯
B.米糕面坯
C.粳米粉面坯
D.大米粉面坯

5.單項(xiàng)選擇題制作500克豌豆的豌豆黃，需用白糖（）克為宜。

A.300
B.100
C.500
D.600