判斷題中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù),其質(zhì)量的好壞,與企業(yè)效益沒有什么關(guān)系。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
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膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
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以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
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蒸制面點(diǎn)時(shí),應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有()的蒸屜內(nèi)。
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蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
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對(duì)叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
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常用于制餡的鮮果有()。
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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