判斷題尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是:互相尊重、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等方面。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
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香麻煎軟餅要()。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
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()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
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未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
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()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
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叉燒酥制品成熟后,會(huì)呈現(xiàn)出明顯的()。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
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