單項選擇題（）類面坯的特性是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃時潤滑、粘糯。

A.米漿
B.米糕
C.米粉
D.粳米


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1.單項選擇題蘸汁的口味種類很多，如羊肉粒湯汁是張家口（）的特色蘸汁。

A.面魚
B.大餅
C.窩頭
D.莜面窩窩

2.單項選擇題制作蓮花酥分瓣時，刀口不能太深，不能劃至（）

A.底部
B.餡心
C.花瓣
D.花蕊

3.單項選擇題調制擘酥面黃油（大油）與面粉的比例以（）為宜。

A.7：3
B.7：1
C.1：1
D.2：1

4.單項選擇題積極進取是指不懈不怠，追求發(fā)展，（）

A.更新知識
B.更新觀念
C.爭取進步
D.豐富知識

5.單項選擇題（）是推動企業(yè)發(fā)展的動力之一。

A.文化
B.技能
C.效益
D.知識