單項選擇題職業(yè)道德對社會主義精神文明建設有極大的（）

A.引導作用
B.引領作用
C.決定作用
D.促進作用


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1.單項選擇題烤箱中的溫度在（）時稱為旺火，適宜烤制各種燒餅類品種。

A.140～160℃
B.160～180℃
C.200～220℃
D.240～280℃

2.單項選擇題炸制法按油溫可分為溫油炸和（）兩種。

A.熱油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.植物油炸

3.單項選擇題松質糕類制品需將糕粉放入（）內進行熟制。

A.印模
B.模型
C.印子
D.花模

4.單項選擇題發(fā)酵面坯中的酵母菌在（）最為活躍。

A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.50℃以上

5.單項選擇題松質糕類糕坯的主要原料是（）

A.糯米粉和粳米粉
B.糯米粉和秈米粉
C.糯米粉和小米粉
D.粳米粉和秈米粉