最新試題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
題型:多項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時,可加少量的()。
題型:單項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
題型:多項選擇題