最新試題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
未經提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
蒸制面點時,應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內。
佛手酥的要點是()。
常用于制餡的鮮果有()。
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
以下屬于小包酥的缺點是()。
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
叉燒酥制品成熟后,會呈現出明顯的()。