單項選擇題膳食纖維主要特性是（）

A.吸水作用
B.粘滯作用
C.細菌發(fā)酵
D.以上都是


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1.單項選擇題下列蔬菜中，含硝酸鹽最少的是（）

A.菠菜
B.薺菜
C.黃瓜
D.大白菜

2.單項選擇題提褶包需用旺火沸水足氣蒸（）效果最好。

A.6～7分鐘
B.5～6分鐘
C.8～10分鐘
D.12～15分鐘

3.單項選擇題制作提褶包一般是左手托皮，用右手拇指和食指提褶，收口捏成（）形。

A.櫻桃口
B.鯽魚嘴
C.鴨子嘴
D.平口嘴

4.單項選擇題制作提褶包的皮中間應(yīng)（）邊緣略薄，直徑為8cm為宜。

A.較薄
B.均勻
C.凸出
D.略厚