判斷題合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每餐的數(shù)量與質(zhì)量。
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佛手酥的要點(diǎn)是()。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
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膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
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根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
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三鮮餡指的是()。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
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以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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