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大學(xué)試題

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問答題簡述什么叫做飽和蒸氣壓？

參考答案： 飽和蒸氣壓一般指液體在一定溫度下，單位時(shí)間內(nèi)從液體中逸出的分子數(shù)等于回到液體中的分子數(shù)，即同種物質(zhì)的液態(tài)和氣態(tài)處于平衡時(shí)...

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1.問答題為什么說連續(xù)發(fā)酵比間歇發(fā)酵要好？

參考答案：酒精生產(chǎn)中，液體發(fā)酵方法有間歇發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵兩種。
間歇發(fā)酵法是酵母醪的發(fā)酵前、中、后三個(gè)階段，始終在一個(gè)發(fā)酵...

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2.問答題生產(chǎn)中如何粗測發(fā)酵醪的比重？

參考答案：生產(chǎn)中有時(shí)為了估算工藝中的數(shù)據(jù)，校正工藝指標(biāo)，需要隨時(shí)測定發(fā)酵醪的比重。在精確度要求不高的情況下，可采用下述方法來進(jìn)行測...

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3.問答題反饋抑制在發(fā)酵中有什么影響？

參考答案：反饋抑制就是“輸出對輸入的控制”或是“需要對供應(yīng)的控制”、“生成物對反應(yīng)物的控制”。對酒精生產(chǎn)中所用菌種來講，就是菌種吸...

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4.問答題簡述什么叫巴斯德效應(yīng)？

參考答案：在微生物系列中，根據(jù)各種微生物與氧的關(guān)系，可分為好氧性微生物、厭氧性微生物和兼性微生物三種。用于發(fā)酵酒精的酵母菌就屬于兼...

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5.問答題為什么說發(fā)酵醪中溶解氧過多有害無利？

參考答案：溶解在溶液中的氧叫做溶解氧。
發(fā)酵醪中溶解氧的多少與原料的種類、處理方法、空氣中氧的分壓、大氣壓力、溫度均有密...

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